グルメ

レトルト食品やチルド食品は、それぞれレトルトやチルドの方法で保存された食材のことを言います。スーパーやデパ地下でも、いろいろなレトルト食品やチルド食品が売られていて、一見するとどちらも同じように見えるところがあります。ですがこの二つ、実は大きな違いがあって、その違いを間違うと、大変なことになってしまうんです。それは、保存期間と保存方法の違いなんですが、うっかり間違ってしまって、命の危険に襲われた人もいるということなんです。

京野菜とは、京都府で生産され、京都の雰囲気を醸し出す京都特産の野菜のことです。京の伝統野菜は、現存種36品種、絶滅種2品種、京の伝統野菜に準じるもの3品種に分類されています。京都は平安遷都より千有余年の間、都としえ栄え、日本の中枢として多くの文化を育んできました。都だった京都には、全国から選りすぐりの品々や人たち、そしてたくさんの情報が集まりました。野菜も宮廷や社寺に全国から優れた献上品として集まり、京都の肥沃な土壌と豊かな水源、農家の高い栽培技術により改良されてきました。宮廷料理や精進料理の発展につれ、見て美しく、食べておいしい京料理も発展してきました。その京料理に欠かすことが出来ないものが京の伝統野菜なのですが、社会の移り変わりとともに衰退や絶滅の危機にさらされるものもあります。京の伝統野菜は，京都の食文化の象徴であり、貴重な遺伝資源でもあります。

チーズタッカルビは簡単に作れて美味しく、栄養満点ですし、みんなで楽しく食べることができるホットプレート料理です。そんなチーズタッカルビの作り方で、ホットプレートの温度調節や、具材について、そして味付けのアレンジなど、チーズタッカルビの楽しみ方をまとめました。

お祝いの席では欠かせない、鯛の塩焼き。 『お頭付き』っていうアレ！ 焼き立てはとても美味しいのですが、 一度冷めてしまうと、元の味にはもどりませんよね。 お誕生日などのお祝いの食卓に並べられたことがありました。 ...

常温で、保存すると保存期間が短いバナナは、 新聞紙で包んで保存すると良いと言われていますが、 それは本当なのでしょうか。 今はもうやってませんが、伊藤家の食卓や、 NHKのためしてガッテンの方法ってどうなのでしょうか。 ...

ひな祭りと言えば、蛤がつきものですし、 春先が蛤の旬だという事が分かりますが、 はまぐりの旬な時期は、蛤が獲れる産地によって、 多少、時期は変動します。 ハマグリという名の由来は、 形が栗の実に似ているから浜栗という説の他...

春の終わるころに旬を迎える「山ウド」。 山ウドには、 「やまうど(山独活)」と「うど(独活)」があります。 山ウドは、 処理の仕方や、食べ方が分からないとい方も多いようですね。 今回は、 下処理、保存方法、 美...

ヨーグルトとは、発酵乳の一種で、 乳酸菌を用いて乳を凝固させた発酵食品のことです。 日本では、ヨーグルトといえば、 牛乳に乳酸菌や酵母を加えて発酵させたものが一般的ですが、 羊・ヤギ・馬・水牛の乳を原料にしたものもあります。...

玄米や雑穀米は、 ミネラル・ビタミン類・抗酸化成分が多く、 栄養的には素晴らしい食品です。 一方で消化しにくいという大きな問題があるため、 食べ方や取り入れ方を工夫しなくてはなりません。 今回は、雑穀米について調べてみ...

アカモクは、 ネバネバでシャキシャキという新しい食感が楽しめる海藻です。 以前は必要のない物と言われていましたが、 近年その栄養価や美容効果に大注目が集まっています。 アカモクの栄養成分や、ダイエット効果についてお話...

とても良く似ている「伊勢海老」と「ロブスター」。 この二つの見分け方をご存知でしょうか。 実はこの二つには、 一瞬で見分けることができる大きな違いがあります。 今回はそんな伊勢海老と、 ロブスターの違いについて...

昔は、おせち料理一品づつ作っていました。 それぞれの家庭のおせち料理があり、 お正月の楽しみの一つでしたね。 近年は、おせち料理を予約販売で購入したり、 スーパーで購入したり、 忙しい主婦に強い味方ができました。 ...

安納芋は、 種子島の特産として知られるさつまいもの一種。 私は、この安納芋が大好きで、 毎年、農家の方から譲って頂いています。 以前、 安納芋のタルトを作ってもらった時は、 とても美味しくて感動してしまいました。...

にんにくの保存方法といえば、 ネットなどに入れて、 軒先やベランダに吊るしてあるのを見かけます。 にんにくを保存するときは、 乾燥させるのがいいようです。 ですから、 にんにくは風通しの良い直射日光の当たらないと...

夏の風物詩と言えば、そうめん、冷や麦ですね。 暑さで食欲がない時もスルスルと食べられますよね。 ですが、 そうめん、冷や麦のカロリーって意外と高いんです。 血糖値にも注意と聞きました。 そうめんと冷や麦...

夏の定番メニュー「そうめん」。 暑くて食欲のないときに、ツルっと食べられる素麺は みんなが大好きな人気料理。 でも、続くと飽きてしまいますよね。 毎年、買いおきやお中元で頂く素麺が、 いっぱい残って...

ファットスプレッドとは、 油脂を主成分とする、食用の塗り物、 マーガリンの一種です。 低脂肪で、油脂含有率は35パーセント以上～75パーセント未満、 チョコレート・フルーツなどを加えた商品が多いようです。 一般...

梅シロップはご自宅で簡単に作ることができますよね。 梅が持つクエン酸などの効果で、 夏バテ対策や疲労回復にもぴったりです。 水やソーダで割ると爽やかな梅の香りを楽しむことができ、 お子様にもおすすめな飲み物です。 ...

実山椒(みざんしょう)といえば、ちりめん山椒が有名ですが、 あのピリッと効いた刺激が食欲をそそらせ、 何杯でもイケちゃいます。 山椒は小粒でピリリと辛い！ 初夏に出回る季節の食材です。 山椒は、緑色の粒々で秋に...

チョコレートは大好きなので、 賞味期限がどれくらいかはとても気になります。 常温で保存していたら、ドロドロに溶けてしまい、 食べられなくなってしまったことはありませんか？ 一度溶けたものが、もう一度固まったとき、 ...