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レトルト食品とチルド食品の違いは何?それぞれの特徴と保存するときの注意点は?

レトルト食品やチルド食品は、それぞれレトルトやチルドの方法で保存された食材のことを言います。スーパーやデパ地下でも、いろいろなレトルト食品やチルド食品が売られていて、一見するとどちらも同じように見えるところがあります。ですがこの二つ、実は大きな違いがあって、その違いを間違うと、大変なことになってしまうんです。それは、保存期間と保存方法の違いなんですが、うっかり間違ってしまって、命の危険に襲われた人もいるということなんです。
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京野菜の種類と特徴は?生産者のこだわりが伝統野菜の継承と新京野菜の開発を!

京野菜とは、京都府で生産され、京都の雰囲気を醸し出す京都特産の野菜のことです。京の伝統野菜は、現存種36品種、絶滅種2品種、京の伝統野菜に準じるもの3品種に分類されています。京都は平安遷都より千有余年の間、都としえ栄え、日本の中枢として多くの文化を育んできました。都だった京都には、全国から選りすぐりの品々や人たち、そしてたくさんの情報が集まりました。野菜も宮廷や社寺に全国から優れた献上品として集まり、京都の肥沃な土壌と豊かな水源、農家の高い栽培技術により改良されてきました。宮廷料理や精進料理の発展につれ、見て美しく、食べておいしい京料理も発展してきました。その京料理に欠かすことが出来ないものが京の伝統野菜なのですが、社会の移り変わりとともに衰退や絶滅の危機にさらされるものもあります。京の伝統野菜は,京都の食文化の象徴であり、貴重な遺伝資源でもあります。
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しそジュースの作り方は簡単!紫蘇ジュースの効能や作る時期と保存方法は?

梅雨に入ってまもなくの頃、スーパーや八百屋さんの店頭に赤じその葉が出回ります。 しそは「紫蘇」と書くように、本来は赤じそのことを指し、薬味として用いる青じそはその変種です。赤じそは梅干しを漬けるのに使いますが、6月から7月の梅雨時だけのもので、ちょうどそのころ梅の実も熟し、収穫期を迎えます。まるで梅干を付けるために用意されたように、赤じそも店頭に並びますが、紫蘇は梅干を漬けるためだけでなく、葉を煮だしてしそシロップにすると、初夏らしい色鮮やかで美味しい紫蘇ジュースを作ることができます。爽やかで美味しいですよ!
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チーズタッカルビをホットプレートで作るときの温度調節は?おすすめの具材や簡単な味付けはどうする?

チーズタッカルビは簡単に作れて美味しく、栄養満点ですし、みんなで楽しく食べることができるホットプレート料理です。そんなチーズタッカルビの作り方で、ホットプレートの温度調節や、具材について、そして味付けのアレンジなど、チーズタッカルビの楽しみ方をまとめました。
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もち麦ご飯にダイエットの効果はあるのか?カロリーや糖質 栄養成分は?

もち麦ご飯にダイエットとは、白米をもち麦に変えて食べるダイエット方法です。食事を制限することはないので、手軽で続けやすいのが魅力だと言われています。もち麦ご飯ダイエットは効果があるのか?カロリーや糖質、栄養成分は?について調べてみました。
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マヌカハニーの効果的な選び方は?正しい摂取量と食べるタイミングとは

美容意識の高い女性から、健康を気にする高齢の方まで、注目を集めているマヌカハニー。マヌカハニーには、はちみつ以上の栄養価が含まれているとして、美容意識の高い女性から健康を気にする高齢の方まで注目を集めています。そして、一般的な、はちみつには...
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鯛の塩焼きの温め直しは美味しくない?再加熱の仕方と冷めた時のアレンジレシピは?

お祝いの席では欠かせない、鯛の塩焼き。『お頭付き』っていうアレ!焼き立てはとても美味しいのですが、一度冷めてしまうと、元の味にはもどりませんよね。お誕生日などのお祝いの食卓に並べられたことがありました。贅沢なお料理なので、美味しくいただきた...
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バナナの保存方法は新聞紙が一番!伊藤家の食卓やためしてガッテンの方法は?

常温で、保存すると保存期間が短いバナナは、新聞紙で包んで保存すると良いと言われていますが、それは本当なのでしょうか。今はもうやってませんが、伊藤家の食卓や、NHKのためしてガッテンの方法ってどうなのでしょうか。バナナはいつの季節にもあって、...
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はまぐりの旬な時期はいつ?産地で有名な所や美味しい食べ方は?

ひな祭りと言えば、蛤がつきものですし、春先が蛤の旬だという事が分かりますが、はまぐりの旬な時期は、蛤が獲れる産地によって、多少、時期は変動します。ハマグリという名の由来は、形が栗の実に似ているから浜栗という説の他、小石を意味するクリに由来す...
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山ウドのあく抜きと下処理はどうする?保存方法や美味しい食べ方は?

春の終わるころに旬を迎える「山ウド」。山ウドには、「やまうど(山独活)」と「うど(独活)」があります。山ウドは、処理の仕方や、食べ方が分からないとい方も多いようですね。今回は、下処理、保存方法、美味しい食べ方についてお話したいと思います。
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玉ねぎをみじん切りすると涙が出るのは何故?出ない方法と出ない道具は?

玉ねぎのみじん切りは色々なお料理に使えますが、みじん切りにする時に涙が出てしまいます。涙が出るのが嫌でみじん切りを避けていますが、みじん切りにすると涙が出る訳や、出ない方法、使える道具を調べてみました。
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ヨーグルト菌の種類によって効果効能は違うのか?効果的な食べ方は ?

ヨーグルトとは、発酵乳の一種で、乳酸菌を用いて乳を凝固させた発酵食品のことです。日本では、ヨーグルトといえば、牛乳に乳酸菌や酵母を加えて発酵させたものが一般的ですが、羊・ヤギ・馬・水牛の乳を原料にしたものもあります。今回は、ヨーグルト菌の種...
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雑穀米の種類と効果は?体に良い栄養成分と美味しい炊き方のコツは?

玄米や雑穀米は、ミネラル・ビタミン類・抗酸化成分が多く、栄養的には素晴らしい食品です。一方で消化しにくいという大きな問題があるため、食べ方や取り入れ方を工夫しなくてはなりません。今回は、雑穀米について調べてみました。
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アカモクの栄養成分は何?内臓脂肪を減らす効果やダイエットのやり方は?

アカモクは、ネバネバでシャキシャキという新しい食感が楽しめる海藻です。以前は必要のない物と言われていましたが、近年その栄養価や美容効果に大注目が集まっています。アカモクの栄養成分や、ダイエット効果についてお話したいと思います。
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伊勢海老とロブスター 見分け方の違いは?味や料理法 捕れるところの違いは?

とても良く似ている「伊勢海老」と「ロブスター」。この二つの見分け方をご存知でしょうか。実はこの二つには、一瞬で見分けることができる大きな違いがあります。今回はそんな伊勢海老と、ロブスターの違いについて調べてみました。
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おせち料理はいつから始まった?由来や歴史と定番メニューの意味は?

昔は、おせち料理一品づつ作っていました。それぞれの家庭のおせち料理があり、お正月の楽しみの一つでしたね。近年は、おせち料理を予約販売で購入したり、スーパーで購入したり、忙しい主婦に強い味方ができました。意外と知らない、お説料理の意味や歴史、...
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安納芋のカロリーは高いのか?含まれる栄養成分や他のさつま芋との違いは?

安納芋は、種子島の特産として知られるさつまいもの一種。私は、この安納芋が大好きで、毎年、農家の方から譲って頂いています。以前、安納芋のタルトを作ってもらった時は、とても美味しくて感動してしまいました。大好きな安納芋を、たくさんの方に食べても...
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食欲の秋と言う言葉はことわざ?理由や由来 おすすめの秋の味覚は?

食欲の秋と言う言葉はことわざなのでしょうか?秋は気温がちょうど良く、快適に暮らせるという意味の、天高く馬肥ゆる秋ということわざがあります。一般的には、夏が終わり、待ち望んでいた過ごしやすい秋がやって来た事への、喜びや歓迎することわざとみて取...
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にんにくの保存方法は乾燥させるか冷蔵庫か?保存できる期間と冷凍は皮つきでいい?

にんにくの保存方法といえば、ネットなどに入れて、軒先やベランダに吊るしてあるのを見かけます。にんにくを保存するときは、乾燥させるのがいいようです。ですから、にんにくは風通しの良い直射日光の当たらないところに、吊るしておくのは正解なのですが、...
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そうめんと冷や麦の違いは太さだけ?味の違いやカロリーが高いのは?

夏の風物詩と言えば、そうめん、冷や麦ですね。暑さで食欲がない時もスルスルと食べられますよね。ですが、そうめん、冷や麦のカロリーって意外と高いんです。血糖値にも注意と聞きました。そうめんと冷や麦の、味やカロリーの違いについてまとめてみました。
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そうめんのアレンジレシピで簡単なものは?トッピングや美味しいつけだれは?

夏の定番メニュー「そうめん」。暑くて食欲のないときに、ツルっと食べられる素麺はみんなが大好きな人気料理。でも、続くと飽きてしまいますよね。毎年、買いおきやお中元で頂く素麺が、いっぱい残ってしまう事もありますね。今回は、そうめんの...
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ファットスプレッドのトランス脂肪酸はなぜ悪い?マーガリンとの違いと影響は?

ファットスプレッドとは、油脂を主成分とする、食用の塗り物、マーガリンの一種です。低脂肪で、油脂含有率は35パーセント以上~75パーセント未満、チョコレート・フルーツなどを加えた商品が多いようです。一般的に、食用油脂の割合が80%未満のものを...
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梅シロップを作る時期はいつ頃?時短で簡単な作り方と実を梅ジャムにする方法は?

梅シロップはご自宅で簡単に作ることができますよね。梅が持つクエン酸などの効果で、夏バテ対策や疲労回復にもぴったりです。水やソーダで割ると爽やかな梅の香りを楽しむことができ、お子様にもおすすめな飲み物です。いつ頃の時期になったら梅シロップを作...
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実山椒の下ごしらえで簡単な方法は?あく抜きの仕方や枝の取り方は?

実山椒(みざんしょう)といえば、ちりめん山椒が有名ですが、あのピリッと効いた刺激が食欲をそそらせ、何杯でもイケちゃいます。山椒は小粒でピリリと辛い!初夏に出回る季節の食材です。山椒は、緑色の粒々で秋に熟して赤くなり、裂けると黒い種子を見せま...
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チョコレートの賞味期限はどのくらい?常温保存で期限切れで白く変色しても食べられる?

チョコレートは大好きなので、賞味期限がどれくらいかはとても気になります。常温で保存していたら、ドロドロに溶けてしまい、食べられなくなってしまったことはありませんか?一度溶けたものが、もう一度固まったとき、白く変色したりするのですが、腐ってし...
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だし巻き卵の美味しい作り方のコツは白だし!片栗粉で京風ふわふわの卵焼きは冷凍もできる⁉

だし巻き卵は誰でも大好きな定番のおかずです。お弁当にも朝食にも夕食にも、さまざまなシーンで登場します。 その味の好みは、甘い味が好きだったり、ふわふわが好みだったり、具入りが良かったりと人それぞれですが、確実においしいだし巻き卵を作ることが...
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たけのこのあく抜きはしないとダメ?米ぬかがないときに簡単に時短であく抜きできる方法は?

たけのこは、4月~5月に美味しくいただくことが出来る春の風物詩です。しかし、実際に丸ごといただいても、どのようにあく抜きしたらよいのか困ったことはありませんか?一般的に、たけのこのあく抜きは米ぬかを使いますが、米ぬかではなくても大丈夫です。...