安納芋は、
種子島の特産として知られるさつまいもの一種。
私は、この安納芋が大好きで、
毎年、農家の方から譲って頂いています。
以前、
安納芋のタルトを作ってもらった時は、
とても美味しくて感動してしまいました。
大好きな安納芋を、
たくさんの方に食べてもらいたいと思うのですが、
安納芋はカロリーが高いのだろうかと気になってしまいました。
今回は、とても美味しい安納芋について、
カロリーや栄養価についてまとめてみました。
安納芋のカロリーは高いのか？
安納芋1個当たりの重さは、約150ｇ～300ｇです。
気になるカロリーは100ｇ当り142kcal。
お茶碗一杯のお米は、
大体150ｇでカロリーは約250kcal、
100ｇ当り167kcalになります。
種類によっても若干違いはありますが、
甘い物では、チョコレート100ｇは588kcal
ショートケーキ100ｇで344kcalと言われています。
そして、
さつまいもの品種の紅はるかで100ｇ当り163kcalです。
通常のさつまいものカロリーが100ｇで132kcalですから、
安納芋や紅はるか等の品種は、
とっても甘い分、カロリーもわずかに高いようです。
ですが、
お米や、スィーツに比べるとカロリーは低いですね。
安納芋は上手に焼くと驚くほど甘く、
口当たりが良くてくどさもありません。
とても甘いのにカロリーはそれ程高くなく低カロリー、
おいしいので食べ過ぎに注意が必要なようです。
安納芋に含まれる栄養成分は？
アメリカ航空宇宙局NASAが注目しているのがさつまいもです。
糖質だけでなく、
ビタミンとミネラルを含むさつまいもは、
穀類と野菜の栄養素を併せ持ち準完全食品とよばれます。
NASAが注目している理由は、
宇宙に長期滞在するために、
食料の自給自足が必要になるからです。
発酵熟成させることにより栄養素が増加しますが、
種子島安納芋は30日以上熟成させていますので、
たくさんの栄養素をとることができます。
■安納芋の栄養素
・ビタミンＣ
りんごの10倍以上の含有量といわれています。
風邪予防、疲労回復、肌荒れに美肌効果があります。
・ビタミンＥとクロロゲン酸
活性酸素を除去して、
老化防止や生活習慣病に効果があります。
・食物繊維
便秘予防と改善に効果があります。
特にヤラピンが便を軟らかくして便通をよくします。
コレステロール血糖値の抑制に効果があります。
・βカロチン（プロビタミンＡ）
動脈硬化、
心筋梗塞等の生活習慣病の予防になります。
・カリウム
塩分を排泄し高血圧やむくみの予防になります。
・アントシアニン
ポリフェノールの一種でガン予防になります。
・カルシウム
骨粗鬆症予防になります。
またシミソバカスの原因になる、
メラニンの生成を抑える働きもあり、
美白効果があります。
ご飯よりカロリーが少なく、
しかも食物繊維が多く脂肪が少ないことから、
ダイエットに効果的です。
★美味しい、安納芋の食べ方を紹介したいと思います。
■安納芋のゴマ醤油甘辛炒め
材料3人分
・安納芋 ２個
・ゴマ油 大１
A
黒砂糖 大さじ1(他の砂糖でも可)
A
酒・みりん 各大さじ1
B
黒ごま 大さじ1(すりごまでもいりごまでも。白ごまでも可)
B
醤油 小さじ2
★作り方
下準備 安納芋を千切りにする
①ゴマ油をひいたフライパンを熱し、
さつまいもを強火で3〜4分いためる。
②A黒砂糖 大さじ1、酒・みりん 各大さじ1を加えて、
更に3分位、汁気がなくなるまで炒める。
③B黒ゴマ 大さじ1、醤油 小さじ2を加えて混ぜ炒め、
全体に味が絡んだら完成。
安納芋でも、さつま芋でも美味しく召し上がって頂けます。
■安納芋のマリネ
材料(2〜3人分)
・安納芋 220ｇ
・にんにく 2かけ
・玉ねぎ小 1/2個
・オリーブオイル 大さじ3
A
塩かハーブソルト 小さじ1/3〜
A
すし酢 大さじ2
ブラックペッパー お好み量
・トッピング
適量
ミックスナッツ、胡桃、フライドオニオン、
カリカリアンチョビパン粉などお好みで
★作り方
下準備
さつまいもはヒゲなどをとりよく洗い、
皮つきのまま1cm位の厚さで輪切りにする。
耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、
その上にさつまいもをいれ、
水大さじ2位まわしかけたらラップして
600Wのレンジで3分加熱(使うまでレンジの中にいれたまま)
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
①オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、
にんにくと玉ねぎを中火で4分位炒め
安納芋・A塩かハーブソルト 小さじ1/3〜、
すし酢 大さじ2を加えて更に1分炒めたら完成。
②お皿に盛り付け、ブラックペッパーをかける、
お好みのトッピングをする。
安納芋のレシピを紹介しました、是非試してみてくださいね。
安納芋と他のさつま芋との栄養の違いは？
さつまいもには、
徳島県のブランド芋「鳴門金時」、
ねっとりした、
さつまいもとして有名な「安納芋」や、
新しい品種で大注目を浴びている
「紅はるか」などさまざまな品種があります。
この品種によっても、
カロリーや糖質には違いがあるので、
それぞれの特徴を比べてみました。
■鳴門金時
・エネルギー 132kcal
・糖質 29.2g
■安納芋
・エネルギー 140kcal
・糖質 30.2g
■紅はるか
・エネルギー 179kcal
・糖質 40.2g
カロリーも糖質も、
低い順から、鳴門金時、安納芋 、紅はるか、
という結果になりました。
一般的にホクホク系と言われるさつまいもの方が、
カロリーは低く、
逆にねっとり系と言われるものはカロリーが高いようです。
あとがき
安納芋の旬は、９月頃から１２月にかけて収穫されます。
美味しくなるのは収穫後２～３週間経ってからなので、
旬は１０月中旬から１月と言えます。
それ以降も、定温管理されたものが市場には出回ります。
安納芋は、焼いて食べるのが一番好きです。
他には、天ぷら、蒸かしても美味しく食べられますよね。
安納芋が一番美味しい時期に、
食べてみてはいかがでしょうか。
