安納芋のカロリーは高いのか？含まれる栄養成分や他のさつま芋との違いは？

安納芋は、
種子島の特産として知られるさつまいもの一種。

私は、この安納芋が大好きで、
毎年、農家の方から譲って頂いています。

以前、
安納芋のタルトを作ってもらった時は、
とても美味しくて感動してしまいました。

大好きな安納芋を、
たくさんの方に食べてもらいたいと思うのですが、
安納芋はカロリーが高いのだろうかと気になってしまいました。

今回は、とても美味しい安納芋について、
カロリーや栄養価についてまとめてみました。

安納芋のカロリーは高いのか？

安納芋1個当たりの重さは、約150ｇ～300ｇです。

気になるカロリーは100ｇ当り142kcal。

お茶碗一杯のお米は、
大体150ｇでカロリーは約250kcal、
100ｇ当り167kcalになります。

種類によっても若干違いはありますが、
甘い物では、チョコレート100ｇは588kcal
ショートケーキ100ｇで344kcalと言われています。

そして、
さつまいもの品種の紅はるかで100ｇ当り163kcalです。

通常のさつまいものカロリーが100ｇで132kcalですから、
安納芋や紅はるか等の品種は、
とっても甘い分、カロリーもわずかに高いようです。

ですが、
お米や、スィーツに比べるとカロリーは低いですね。

安納芋は上手に焼くと驚くほど甘く、
口当たりが良くてくどさもありません。

とても甘いのにカロリーはそれ程高くなく低カロリー、
おいしいので食べ過ぎに注意が必要なようです。

安納芋に含まれる栄養成分は？

アメリカ航空宇宙局NASAが注目しているのがさつまいもです。

糖質だけでなく、
ビタミンとミネラルを含むさつまいもは、
穀類と野菜の栄養素を併せ持ち準完全食品とよばれます。

NASAが注目している理由は、
宇宙に長期滞在するために、
食料の自給自足が必要になるからです。

発酵熟成させることにより栄養素が増加しますが、
種子島安納芋は30日以上熟成させていますので、
たくさんの栄養素をとることができます。

■安納芋の栄養素

・ビタミンＣ

りんごの10倍以上の含有量といわれています。

風邪予防、疲労回復、肌荒れに美肌効果があります。

・ビタミンＥとクロロゲン酸

活性酸素を除去して、
老化防止や生活習慣病に効果があります。

・食物繊維

便秘予防と改善に効果があります。

特にヤラピンが便を軟らかくして便通をよくします。

コレステロール血糖値の抑制に効果があります。

・βカロチン（プロビタミンＡ）

動脈硬化、
心筋梗塞等の生活習慣病の予防になります。

・カリウム

塩分を排泄し高血圧やむくみの予防になります。

・アントシアニン

ポリフェノールの一種でガン予防になります。

・カルシウム

骨粗鬆症予防になります。

またシミソバカスの原因になる、
メラニンの生成を抑える働きもあり、
美白効果があります。

ご飯よりカロリーが少なく、
しかも食物繊維が多く脂肪が少ないことから、
ダイエットに効果的です。

★美味しい、安納芋の食べ方を紹介したいと思います。

■安納芋のゴマ醤油甘辛炒め

材料3人分

・安納芋　２個
・ゴマ油　大１
A
黒砂糖　大さじ1(他の砂糖でも可)
A
酒・みりん　各大さじ1

B
黒ごま　大さじ1(すりごまでもいりごまでも。白ごまでも可)
B
醤油　小さじ2

★作り方

下準備　安納芋を千切りにする

①ゴマ油をひいたフライパンを熱し、
さつまいもを強火で3〜4分いためる。

②A黒砂糖 大さじ1、酒・みりん 各大さじ1を加えて、
更に3分位、汁気がなくなるまで炒める。

③B黒ゴマ 大さじ1、醤油 小さじ2を加えて混ぜ炒め、
全体に味が絡んだら完成。

安納芋でも、さつま芋でも美味しく召し上がって頂けます。

■安納芋のマリネ

材料(2〜3人分)

・安納芋　220ｇ
・にんにく　2かけ
・玉ねぎ小　1/2個
・オリーブオイル　大さじ3

A
塩かハーブソルト　小さじ1/3〜
A
すし酢　大さじ2
ブラックペッパー　お好み量

・トッピング

適量
ミックスナッツ、胡桃、フライドオニオン、
カリカリアンチョビパン粉などお好みで

★作り方

下準備

さつまいもはヒゲなどをとりよく洗い、
皮つきのまま1cm位の厚さで輪切りにする。

耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、
その上にさつまいもをいれ、
水大さじ2位まわしかけたらラップして
600Wのレンジで3分加熱(使うまでレンジの中にいれたまま)

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

①オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、
にんにくと玉ねぎを中火で4分位炒め
安納芋・A塩かハーブソルト 小さじ1/3〜、
すし酢 大さじ2を加えて更に1分炒めたら完成。

②お皿に盛り付け、ブラックペッパーをかける、
お好みのトッピングをする。

安納芋のレシピを紹介しました、是非試してみてくださいね。

安納芋と他のさつま芋との栄養の違いは？

さつまいもには、
徳島県のブランド芋「鳴門金時」、
ねっとりした、
さつまいもとして有名な「安納芋」や、
新しい品種で大注目を浴びている
「紅はるか」などさまざまな品種があります。

この品種によっても、
カロリーや糖質には違いがあるので、
それぞれの特徴を比べてみました。

■鳴門金時

・エネルギー 132kcal
・糖質 　　　　29.2g

■安納芋

・エネルギー　　140kcal
・糖質　　　　　30.2g

■紅はるか

・エネルギー　　179kcal
・糖質　　　　　40.2g

カロリーも糖質も、
低い順から、鳴門金時、安納芋 、紅はるか、
という結果になりました。

一般的にホクホク系と言われるさつまいもの方が、
カロリーは低く、
逆にねっとり系と言われるものはカロリーが高いようです。

あとがき

安納芋の旬は、９月頃から１２月にかけて収穫されます。

美味しくなるのは収穫後２～３週間経ってからなので、
旬は１０月中旬から１月と言えます。

それ以降も、定温管理されたものが市場には出回ります。

安納芋は、焼いて食べるのが一番好きです。

他には、天ぷら、蒸かしても美味しく食べられますよね。

安納芋が一番美味しい時期に、
食べてみてはいかがでしょうか。