夏の定番メニュー「そうめん」。
暑くて食欲のないときに、ツルっと食べられる素麺は
みんなが大好きな人気料理。
でも、続くと飽きてしまいますよね。
毎年、買いおきやお中元で頂く素麺が、
いっぱい残ってしまう事もありますね。
今回は、そうめんのアレンジレシピを紹介します。
そうめんのアレンジレシピで簡単なものは？
そうめんの簡単レシピを紹介します。
意外と色々な食べ方があるんですよ。
■そうめんのマヨしょう和え
5分で簡単、
たまに無性に食べたくなる濃厚そうめんです。
材 料（2人分）
そうめん（乾燥）100g
マヨネーズ 大さじ2
醤油 大さじ1
刻みネギ適量
ごま適量
１．そうめんを茹でてザルにあげ、流水で冷やす。
キンキンに冷えたものがお好みの方は氷水で。
２．水気を切ったそうめんと、マヨネーズ、醤油を和える。
３．お皿に盛り、刻みネギとごまをかければ出来上がりです。
■そうめんチャンプル
あっさり味で、
夏の残りのそうめんと野菜がたっぷり食べられます。
材 料（2人分）
そうめん １～２束
キャベツ 1/6玉
玉ねぎ 小１個
豚肉（切り落とし）80ｇ
青ネギ１～２本
鶏がらスープの素 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2～１
塩コショウ少々
ブラックペッパー少々
ごま油 小さじ２＋小さじ１
１．キャベツは１cm幅、玉ねぎは薄切り、青ネギは小口切りにする。
２．そうめんを１分茹でて流水ですすぎ、水気を切っておく。
３．フライパンにごま油小さじ２を熱し、
豚肉を炒め、火が通ったらキャベツ、玉ねぎも炒める。
４．野菜にも火が通ったらそうめんを入れ、
鶏がらスープの素、塩コショウ、ブラックペッパー、
しょうゆで味付けする。
５．最後に風味付けのごま油小さじ１を回しかけて火を止める。
６．器に盛り、青ネギを散らしたら出来上がり。
■そうめんの韓国冷麺
夏の暑い日はそうめんや冷麺が食べやすいですよね。
ちょっと酸っぱくて爽やかな韓国冷麺のダシで
そうめんを食べると美味ですよ。
材 料（2人分）
そうめん2束
・韓国冷麺のたれ
・熱湯 100ｇ
・シャンタン 小さじ1/2
・うすくち醤油 大さじ1
・酢大さじ1
・ポッカレモン 小さじ1
・さとう 小さじ2
・ごま油 小さじ1/3
・塩少々
・コチュジャン(チューブ入り)1㎝
※水100ｇ
ゆで卵1/2個
焼き豚(市販)2枚
きゅうり(スライス)3枚
白菜キムチ(市販)50ｇ
１．ゆで卵を作っておきます。
２．冷麺のたれは熱湯に・の調味料を入れて良く混ぜて、
最後に※の水を入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
３．そうめんは沸騰した鍋にパラパラと入れて、
お箸で混ぜて約2分茹でた後に水や氷水で冷やします。
４．水を切った③のそうめんを器に入れて、
ゆで卵・焼き豚・きゅうり・キムチを乗せて、
②の冷麺のタレを入れたら出来上がりです。
■そうめんでジャージャー麺
家にあるものでちゃちゃっとジャージャー麺がつくれます。
材 料（1人分）
鶏挽き肉 40～50ｸﾞﾗﾑ
椎茸1個
長ネギ15ｾﾝﾁくらい
つけて味噌かけて味噌 大さじ2半
焼き肉のタレ 小さじ2
生姜チューブ 1～2ｾﾝﾁ
酒 大さじ2
水 40～50ml
きゅうり 6～7ｾﾝﾁくらい
そうめん １束
１．椎茸と、長ネギを粗みじん切りにします。
２．フライパンに、鶏挽き肉→酒→ネギ→椎茸→生姜を入れ、
菜箸で挽き肉と酒を混ぜるようにをほぐしてから火をつけます。
３．お肉が白くなりホロホロになったら、
水→つけて味噌かけて味噌→焼き肉のタレを入れ5分くらい煮ます。
ネギが柔らかくなったら、
火を強めにして焦げないように気をつけながら水分を飛ばします。
４．肉味噌を冷ましてる間に、そうめんを茹でます。
表示どおり茹で、流水でしめて水切りしておきます。
きゅうりは細切りにしておきます。
５．お皿にそうめんを盛り、きゅうりを乗せて
その上から肉味噌をたっぷりかけて出来上がりです。
どれも、美味しそうですね、
私は、マヨネーズが好きなので
醤油とマヨネーズで和えてみたいと思いましたよ。
そうめんのアレンジレシピで変わったトッピングは？
ネギやショウガなどの定番の薬味では少しボリュームが足りない、
もう少し栄養をプラスしたいという方におすすめの
トッピングをご紹介します。
①トマト
そうめん一人分に対して、
プチトマト5〜6個程を半分にカットして加えると良いでしょう。
大きいトマトの場合は、
トマト半分程を角切りにして加えても良いですね。
トマトは、栄養価も高いので、
夏バテ防止にもなりますね。
②オクラ
オクラの他に、
納豆やとろろ昆布などのネバネバした食材を加えれば、
栄養満点の食べ応えのあるそうめんにできます。
オクラのネバネバ感が食欲をそそりそうですね。
③玉ねぎ
そうめん一人分に対して、
玉ねぎ1/4個をスライスまたはみじん切りにして
トッピングすると良いと思います。
切ったあとに水にさらすと、辛さが軽減されます。
玉ねぎの辛みが苦手な方は、電子レンジで加熱してみて下さいね。
④もろみ味噌
シンプルに、
そうめんにもろみ味噌を少量のせて食べるだけでも
風味がよくおいしいです。
⑤明太子
明太子は、納豆や豆乳、青シソなどと良く合い、
そうめんにトッピングするだけで和風
テイストのあっさりとしたひと品になります。
気になるトッピングは、ありましたか？
そうめんが続く季節は、
色々アレンジして食べたいですね。
そうめんのアレンジレシピで美味しいつけだれは？
気分を変えてくれる、つけだれで、
そうめんをさらに美味しく食べましょう。
・焦がしにんにくが香る、ねりごまだれ
材料2人分
そうめん 3束
A なめらか自慢ねりごま(白)大さじ2
A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
A 水100ml
にんにく（みじん切り） 1片分
純正ごま油 小さじ1
かつおぶし粉 適量
小ねぎ 適量
香(かおり)いりごま白 適量
１．ボウルにAを合わせてしっかりと混ぜる。
２．小さめのフライパンににんにく、純正ごま油を入れて中火にかけ、 香ばしいにんにくの香りが立ったら
火からおろして①に加えて混ぜる。
３．表示通りに茹でたそうめんを流水にとって
水気をしっかりときる。皿に盛る。
４．②を器に注ぎ、小ねぎ、香(かおり)いりごま白、
あればかつおぶし(粉)をふる。
・オクラなめこのつけだれ
冷やして食べると、やみつきになりますよ。
材 料（２人分）
そうめん ２人分
オクラ ３本
なめこ １袋８０ｇ入り
長芋（すりおろしたもの）大４
*めんつゆ １００ｃｃ
*水 ２００ｃｃ
温泉卵 ２個
あげ玉 適量
きざみのり 適量
①長芋はすりおろす
オクラは２～３mm幅に切って、さっと茹で、
水にさらす。
なめこも、さっと茹でて、水にさらす。
長芋のすりおろし、オクラ、なめこは冷蔵庫で冷やす
②めんつゆと水を合わせ、冷蔵庫に入れて、冷やしておく
そうめんを茹でる。
（購入されたそうめんの、記載されている茹で時間、茹でてください）
茹でたら、流水にさらして冷やす
③器にそうめんを入れ、その上に長芋をのせる
なめこ、オクラをのせ、めんつゆをかける
あげ玉、温泉卵、きざみのりをのせ、出来上がり
・ゴマ豆乳つけだれ
これは新たな定番たれとして定着するかもしれないレシピです。
材料
豆乳 大さじ3～
すりごま 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
ラー油 少々
①そうめんを茹で氷水でしめる
②ラー油以外の材料を混ぜ合わせ、好みでラー油をたらす
豆乳と白ゴマを使った超簡単レシピですね、
これは試してみようと思います。
あとがき
素麺といえば、
“簡単にすませるお昼”
というイメージの方も多いかもしれませんが、
アレンジ次第でボリュームも栄養価も高めることができるんですね。
シンプルな食材なので、
和食に限らず様々な味付けにもピッタリ合いますね。
これから素麺の献立をたてるときは、
ぜひいつもと違った調理法で、
食卓を賑わせてみてください。